Ate em razao de sua funcao original, o Sao Bernardo se destaca pela docilidade. Segundo dados de um estudo da FCI publicado pela revista Caes e Cia, a raca e considerada a "mais sociavel com estranhos". Essa afirmacao baseia-se na comparacao com outras racas quanto a reacao do cao a invasao de seu territorio. De acordo com o estudo, enquanto um Mastiff ataca em 50 a 75% das vezes em que o seu territorio e invadido, o Sao Bernardo so o faz em 25%.

Mas apesar disso, o Sao Bernardo e usado como cao de guarda por sua excelente capacidade em dar o alarme e por possuir um porte gigantesco, o que acaba desestimulando a entrada de pessoas ‘nao-autorizadas’.

Justamente por possuir uma constituicao bastante pesada, e recomendavel que receba o adestramento de obediencia desde cedo, ja que controla-lo depois de adulto e pesando mais de 90 Kg nao e tarefa facil.Na classificacao de Stanley Coren, em seu livro "A Inteligencia dos Caes", o Sao Bernardo ocupa a 65^? posicao, o significa que o dono precisa ser bastante paciente para que obtenha bons resultados no adestramento.

Para que se desenvolva de forma adequada, o Sao Bernardo precisa de espaco para movimentar-se e, principalmente, de contato com as pessoas da casa. Nao e um cao que possa ser deixado no ‘fundo do quintal’.

Os exemplares da raca de pelo curto sao, geralmente mais leves, atingindo cerca de 75 kg (machos) e 65 kg. (femeas). Os machos de pelo longo pesam entre 80 kg. e 100 kg. e as femeas pesam ate 85 kg.